炒菜苔是一種簡單又美味的烹飪方法，有多種做法。以下是一種常見的炒菜苔做法：
準備菜苔，撕去老皮，洗淨後切成適當長度的段。
準備一些蒜末和薑末，以及臘肉或肥肉（可選）切成薄片。
鍋中加油熱後，先放入臘肉或肥肉煸炒至出油，再加入蒜末和薑末炒香。
加入菜苔翻炒，直至菜苔變色變軟。
根據口味加入適量的鹽、糖、生抽、蚝油等調味料調味。
翻炒均勻後，加入少量的水澱粉勾芡，使菜苔更加入味。
最後加入適量的蔥花或香菜提香，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒菜苔做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入一些辣椒增加風味，或者使用不同的調味料來變化口味。