炒菜配料表包括多種食材和調味料，具體如下：
食材方面。常用的有青菜、白菜、豆腐、魚肉、豬肉、雞肉、牛肉、黃瓜、蘑菇、金針菇等。
調味料方面。常用的有食鹽、生抽、老抽、醋、料酒、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬、芝痲醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、痲椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒、白鬍椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、澱粉、味素、雞精、蚝油等。
具體的搭配方法可以根據菜品的不同進行調整，例如，西紅柿炒雞蛋中會用到西紅柿和雞蛋，以及適量的鹽和糖；清燉彈塗魚中會用到大蔥和彈塗魚，加入鹽和油。