炒蛋奶是一種簡單又美味的菜餚，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備水牛奶、蛋清、蝦仁、烤鴨絲（或火腿絲、叉燒絲）和炸欖仁。
將水牛奶煮沸後攤涼，加入生粉拌勻。
蝦仁加少許鹽調味後泡油。
蛋清打散後，加入牛奶、生粉漿、蝦仁和烤鴨絲，用鹽和雞粉調味拌勻。
鍋中加油熱至五成熱，放入牛奶漿，用中火炒至凝固。
出鍋前加入炸欖仁提升風味。
以下是一些變體做法：
可以使用鮮牛奶和雞蛋代替水牛奶和蛋清。
可以加入不同的配料，如臘腸、蛋白和澱粉，根據個人口味調整。
使用雙皮奶的剩餘蛋黃和水牛奶製作，增加口感和營養價值。
總的來說，炒蛋奶是一道靈活多變的菜餚，可以根據家中的食材和個人的喜好進行調整和創新。