炒蝴蝶面是一種新疆特色的風味小吃，深受當地各族人民的喜愛。這道菜以其麵條滑潤、肉質香酥、味道濃郁爽口而聞名，是一種具有地方風味和民族特色的大眾化食品。炒蝴蝶面的製作方法主要包括以下幾個步驟：
麵條製作：取七五麵粉加少許鹽水和成硬面，餳約10分鐘後，搓成筷子粗的細條，然後揪成指甲大小的蝴蝶形面片。將這些面片煮熟後，撈出並過涼水備用。
準備配料：常見的配料包括羊肉、辣椒、萵筍、菠菜、洋蔥、豬肉絲、綠豆芽、木耳、油菜、雞蛋等。
烹飪過程：先將麵條和蔬菜煮熟並瀝乾水分。接著，根據個人口味，可以選擇先炒肉再加入蔬菜，或者將肉和蔬菜一起炒。在炒制過程中加入適量的調味料，如鹽、醬油、花椒水、蔥、蒜片等。最後，將煮熟的麵條加入鍋中，與肉和蔬菜一起快速翻炒，加入少許醬油、味素和醋調味，翻炒均勻後即可出鍋。
炒蝴蝶面的變化多樣，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料，創造出不同的風味。