炒豆芽的步驟如下：
首先將豆芽放入盆中，加入清水浸泡約10分鐘，時間到了之後撈出控乾水分。
準備一些輔料，如青椒、胡蘿蔔切絲，大蒜切片，喜歡吃辣的可以準備一些乾辣椒。
鍋中加油，先將蒜片、乾辣椒（如果喜歡）放入鍋中炒香。
將胡蘿蔔和青椒加入鍋中翻炒。
接著加入豆芽，快速翻炒，確保豆芽受熱均勻，可以加入適量的白醋和白糖或其他調味料如鹽、雞精、味素等調味。
炒至豆芽變軟，顏色變得翠綠，大約炒20秒左右。
最後可以加入一些小磨油或其他香料提香，然後裝盤即可。
可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。