炒豆角的做法步驟如下：
首先，將豆角清洗乾淨，去掉頭尾和筋絡。如果需要，可以將豆角切成適當長度的段。
準備一些輔料，例如切好的蔥、姜、蒜末，以及切成小塊或片狀的五花肉。如果喜歡辣味，還可以準備一些小米椒或乾辣椒。
在鍋中燒開水，加入一點鹽和少許食用油，將切好的豆角焯水約2分鐘，然後用漏勺迅速撈出並控乾水分。
另起鍋，加油熱後放入五花肉，小火煸炒至出油。
加入蔥姜蒜末和小米椒（如果使用），繼續翻炒至出香味。
加入焯好水的豆角，大火快速翻炒。
調味，加入適量的鹽、雞精、白糖、蚝油、生抽等調味料，快速翻炒均勻，使豆角充分吸收調味料的味道。
最後，可以加入一些水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。
出鍋前，可以根據個人喜好加入一些蔥花或其他配料增加風味。
炒好的豆角裝盤即可享用。