炒辣白菜可以有多種做法，以下提供三種方式：
方式一：
各主原料洗淨。白菜切段；生薑、大蔥切絲；大蒜製成蒜蓉。
白菜裝入烤盤，放入烤箱220度烤10分鐘 （主要為了烤乾裡面的水分） 。
烤好白菜後，鍋里放入紅油，加蒜蓉、薑絲、蔥絲、乾辣椒，文火翻炒30秒出香氣。加入白菜，淋入少量陳醋，再加入乾辣椒、海鮮醬、鹽、胡椒粉、花椒粉、孜然，繼續翻炒約2分鐘後起鍋入盤即可食用。
方式二：
把白菜洗淨切片，加少許鹽醃漬5分鐘，攥乾水分備用；紅辣椒洗淨切條。
熱油，放入紅辣椒煸炒，再放入備用的白菜片，旺火翻炒均勻，加適量醋、鹽，快速翻勺炒勻，即可關火出鍋裝盤。
方式三：
白菜的葉子和白菜板分開，白菜葉直接切成大塊，白菜板拍至鬆散後斜切成大塊，分別裝入筐中和盤中備用；準備一小塊連肥帶瘦的豬肉切成均勻的肉絲裝入盤中備用；大蒜拍至鬆散後剁成蒜末，生薑切成薑末，大蔥切成蔥圈，紅廣椒切成細絲備用。
準備一個空碗，加入少許清水、兩勺生抽、少許白糖、雞精、蚝油、胡椒粉，攪拌均勻備用。
鍋燒熱後加入適量的油，不用等油溫升高，直接把切好的肉絲倒入鍋中快速滑炒，肉絲變白後，把準備好的蔥姜蒜和紅廣椒絲倒入鍋中煸炒，再根據個人口味添加豆瓣醬，炒出香味後加入白菜板和白菜葉，大火快速翻炒，把調好的碗汁淋入鍋中，加入韭菜段增香，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。