炒蓮藕片的做法如下：
準備新鮮的蓮藕，清洗乾淨，去掉兩端和皮，然後切成薄片，注意切藕片時不能用鐵刀，以免蓮藕發黑。
將切好的蓮藕放入清水中清洗，以去除多餘的澱粉，然後浸泡十分鐘。
在鍋中加入適量清水和白醋，大火煮沸後將蓮藕焯水，焯燙30秒後撈出瀝乾水分。
另起鍋，倒入食用油，油熱後加入薑片、蒜末和乾辣椒翻炒出香味。
加入蓮藕，開大火翻炒均勻，加入適量鹽、一勺白糖、一勺生抽和適量香醋調味。
最後加入青蒜苗，繼續開大火翻炒均勻，待蒜苗斷生後即可出鍋。
此方法炒出的蓮藕脆嫩爽口，顏色不發黑，非常開胃下飯。