炒雪冬

炒雪冬是上海市的傳統名菜，屬於滬菜。它的主要食材包括雪裡蕻梗和冬筍，以下是炒雪冬的一種常見做法：

將雪裡蕻梗（芥菜）洗淨後切成末，冬筍洗淨後去除筍衣和筍根，切成厚片。

蔥切花，姜去皮切末，澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用。

炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑末爆香，放入冬筍片略炒，再放入雪裡蕻煸炒。

加醬油、料酒、雞湯、花椒水燒開，蓋蓋小火燜10分鐘。

用濕澱粉勾芡，撒入味素即可。

炒雪冬不僅美味，還具有解毒消腫、開胃消食、明目利膈等功效。