炒青菜的種類有很多，不同的青菜和配料可以做出多種口味的炒青菜。以下是一些常見的炒青菜做法：
炒小白菜。先將小白菜洗淨，切掉根部，葉片斜切成片。熱鍋加油，放入花椒、海米翻炒，再加入白菜，按個人口味加入食鹽、蚝油，翻炒均勻即可。
炒油麥菜。將油麥菜洗淨切段，熱鍋加油，放入蒜末爆香後倒入青菜，大火快速翻炒，加入雞精、食鹽和蚝油，翻炒均勻即可。
炒油菜。沖洗小油菜，控乾水分。熱鍋加油，大火爆炒油菜，加入適量食鹽和雞精，翻炒均勻即可。
炒通菜。通菜洗淨切長段，熱鍋加油，放入蒜末爆香後倒入通菜，快速翻炒，加入適量調味料即可。
蒜蓉炒生菜。準備生菜和蒜蓉，熱鍋涼油，放入蒜蓉爆香，加入紅椒絲翻炒，再加入生菜翻炒，加鹽調味後即可。
熗炒紅薯葉。準備紅薯葉和蒜末，花椒和紅辣椒粒放入鍋中翻炒，加入蒜末爆香後加入紅薯葉翻炒，變色後加鹽調味即可。
這些方法都能保持青菜的脆嫩和營養，同時增加風味。重要的是要快速翻炒，以避免營養流失。