炒韭黃的做法如下：
清洗韭黃。將韭黃放入清水中，加入適量食鹽，泡一會兒，特別是根部位置，清洗乾淨後，再用清水漂洗。
切韭黃。將清洗乾淨的韭黃切成3至5釐米長的小段，以便更好地入味。
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許清水使雞蛋更蓬鬆軟，加入食鹽，用筷子快速攪打均勻。
準備蒜片。將蒜切成薄片，可以增加蒜香，加入少許老乾媽增香。
熱油。在鍋中加入玉米油和豬油，混合油炒菜更香，油熱後加入雞蛋，炸至蓬鬆，再快速翻炒至凝固。
炒制。將老乾媽和蒜片加入鍋中，再加入韭黃根部快速翻炒，炒至微微斷生，大火炒約28秒，然後加入葉子部分繼續翻炒均勻。
調味。由於雞蛋中已加入少許食鹽，此時不需再加鹽，可加入少許白糖和穀氨酸鈉快速翻拌均勻，提鮮。
出鍋。翻炒約5678下後即可出鍋裝盤。
炒韭黃是一道簡單又美味的家常菜，適合在喫膩了大魚大肉後享用，營養豐富，能增加食慾。