炸五花肉的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備一塊去皮五花肉，切成大約3至4毫米厚的片。
將切好的五花肉片放入碗中，加入適量的鹽、糖、料酒、生抽、姜蒜蓉、五香粉和胡椒粉，抓拌均勻，醃製20至30分鐘。
醃製好後，打入一個雞蛋，並加入適量的玉米澱粉，再次拌勻。
鍋中倒入足夠的油，加熱至中溫（大約五成熱），逐片放入五花肉片，炸至金黃色，撈出。
油溫升高至六成熱後，將五花肉片再次放入鍋中復炸一次，復炸半分鐘至一分鐘。
另起鍋，加入少許油，放入孜然粒、辣椒麵和燒烤料，炒出香味。
將炸好的五花肉放入鍋中快速翻炒，使其均勻裹上調料。
最後撒上一些香菜，即可出鍋裝盤。
這是一種比較常見的做法，可以根據個人口味進行調整。