炸嘎吱盒

炸咯吱盒是北京地區特色傳統名點中的油炸小吃，因其製法包餡如裝盒子而得名，其口味外酥鹹香。

炸咯吱盒的做法有很多種，其中最簡單的方法是：將胡蘿蔔洗淨擦絲，香菜洗淨切末，姜切末，備齊雞蛋、鹽和五香粉，將這些食材拌成餡料，然後將餡料包裹在咯吱皮中，最後切成方塊，入油炸即可。

此外，根據個人的口味，還可以添加肉餡、土豆等其他食材來豐富餡料的口感。同時，在炸制過程中要注意火候，中小火炸制兩面微黃即可撈出，控油後即可享用。