炸年糕的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
脆皮炸年糕。將年糕沖洗乾淨後，用花刀切成均勻的條狀。在鍋中倒入色拉油，加熱至六成熱，放入年糕條，炸至金黃色即可。
雞蛋炸年糕。先將年糕切片，然後在碗中打入雞蛋，攪拌均勻後，將年糕片裹上蛋液，再裹上麪包糠。在油鍋中炸至金黃，撈出後撒上一點白糖。
簡易炸年糕。將年糕切成片或塊，裹上調好的麪糊（通常包含雞蛋、麪粉和澱粉），然後在油鍋中炸至兩面金黃。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的做法。在炸年糕的過程中，需要注意油溫的控制，以及適時翻動年糕，以防止炸焦。