炸洋芋是一種美味又流行的家常菜，主要通過將土豆條或塊放入油中炸制而成，具有多種做法。一種常見做法的步驟如下：
準備土豆和配料。土豆去皮後切成條或塊，準備所需的配料，如鹽、花椒麵、辣椒麵、雞精、花椒油、芝痲油等。
炸土豆。在鍋中加入足夠的油，加熱至七成熱左右，將土豆控乾水分後放入油中炸。如果喜歡脆的洋芋，可以在土豆中心變透明後再炸10秒左右；如果喜歡熟一點的洋芋，可以炸1分鐘後撈出。
調味。將土豆與其他配料如蔥花、折耳根、香菜等混合，根據個人口味加入辣椒麵、醬油、花椒粉和醋等調味料，最後加入鹽和雞精調味。
裝盤。在拌好的洋芋上撒上一些芝痲，即可享用。
這是一種基本的炸洋芋做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。