炸洋芋是什麼

炸洋芋是一種流行於中國雲南、四川及其它西南地區的美食，是以土豆（洋芋）為主要原料製作而成的特色小吃。

炸洋芋的製作方法相對簡單，首先將土豆削皮切塊或條狀，用清水浸泡去除表面澱粉後，再放入油鍋中炸至不同熟度，如夾生、透熟等，炸洋芋可以搭配多種佐料，如腐乳、醃酸蘿蔔、香菜、折耳根、蔥花以及當地特製的辣椒麵等，攪拌均勻後食用，這種食物不僅味道香辣爽口，而且能解饞充飢，炸洋芋主要有痲辣和糖醋兩種口味，適合不同年齡段的食用。