炸烹肉段是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將豬肉（如腿肉或裡脊肉）洗淨，去除筋膜，切成大約長5厘米、寬2厘米的長方段，用刀在肉段上劃十字刀口。
將切好的豬肉放入碗中，加入鹽、水澱粉和蛋清，掛上一層糊。
準備蔥絲、薑絲和蒜片，如果需要，還可以準備一些花椒水。
調製一碗味汁，通常包括醬油、醋、精鹽、味素、花椒水和白糖。
鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱。
將掛糊的肉段逐個放入油中炸至金黃色，撈出瀝油。
鍋內留少許底油，放入薑絲、蒜片和蔥絲熗鍋。
倒入炸好的肉段，然後烹入事先調好的味汁，快速翻炒均勻。
出鍋前可撒上一些焙好的芝痲增加風味。
這道菜色澤金黃，外酥里嫩，味道鮮美，是許多人喜愛的家常菜。