炸米血糕是一種美食，其製作過程如下：
準備蒜頭、姜、辣椒、蔥（分為蔥白和蔥綠部分）、九層塔。蒜頭去皮切片或整顆，姜切片，辣椒切絲，蔥切段，九層塔洗淨備用。
米血糕切成大拇指大小。
鍋中放入痲油，中火燒熱。將米血糕分批放入鍋中炸至外表酥脆，然後取出備用。這樣處理後的米血糕更容易吸附醬汁，並且在後續的拌炒過程中能更好地保持外形。如果不喜歡油炸，也可以將米血糕蒸軟後放入醬汁中煮。
鍋中留少許油，小火爆香薑片，待薑片略焦後放到鍋邊，加入蒜頭微炸。然後將蒜頭推到鍋邊，爆香蔥白。之後將三種辛香料混合翻炒。喜歡辣味重的可以加入辣椒絲。
改用中大火，加入醬油、醬油膏和冰糖燒開，適時加入清水。調整好味道後加入米血糕和蔥綠燒煮。沸騰後轉小火滾一會兒，讓味道滲透進去。
轉大火，沿鍋邊加入米酒，待湯汁收至濃稠後加入九層塔（九層塔遇熱後會散發出香氣），迅速拌炒後即可出鍋。