炸糖糕是一種美味的小吃，製作過程主要包括製作麵團、準備餡料、包製糖糕和炸製糖糕。以下是詳細的製作步驟：
製作麵團。在鍋中加入水，加入細砂糖，中火煮開。將煮開的水迅速倒入麵粉中，用鏟子攪拌成稠糊狀，放在一旁等待晾涼。
準備餡料。將紅砂糖和糖漬玫瑰混合，加入核桃仁碎，用筷子攪拌均勻。如果喜歡，也可以加入其他餡料，如白糖、紅糖、糖粉或芝痲等。
包製糖糕。手和案板上抹上少量油，取出麵團揉至表面光滑。將麵團均分成小份，每份大約40克。取一小份麵團，按壓成小窩狀，放入糖糕餡，封口捏緊。
炸製糖糕。將油加熱至中溫（約六成熱），放入糖糕，炸至兩面金黃。在炸制過程中，需要不時翻動糖糕，確保受熱均勻。
這樣美味的炸糖糕就完成了，外皮酥脆，內里軟嫩，非常適合作為小吃享用。