炸紅糟肉是一道美味的菜餚，製作過程如下：
備料：準備一條五花肉、一包紅糟、生抽、蚝油、蒜蓉和地瓜粉。
調味：將紅糟、生抽、蚝油、蒜蓉、鹽和白糖調成料汁，均勻抹在五花肉上，稍加按摩以便入味。
醃製：將五花肉放入密封的保鮮袋中，冰櫃醃製24小時。
準備油炸：油溫五成熱時，將五花肉蘸上帶顆粒的地瓜粉，每一面都要蘸勻。
油炸：放入油中炸，注意不要立刻翻動，以免皮剝落。炸至金黃色熟透後，再以大火逼油即可撈起。
切片：放置稍涼後切片，此時皮不易脫落。
炸紅糟肉的特點是外酥里嫩，紅糟的酒香和五花肉的脂香相結合，味道香酥可口。搭配酸甜爽脆的菜頭酸，可以解膩，使整道菜更加美味。