炸紫菜卷是一種美味的日本料理，製作過程主要包括準備餡料、製作紫菜卷、和炸制紫菜卷等步驟。以下是炸紫菜卷的製作方法：
準備餡料。將蝦肉和肥膘切碎後剁成蓉，加入精鹽、蔥薑末、味素、料酒和香油攪拌均勻成餡料。
製作紫菜卷。將紫菜洗淨並擠去浮水，然後抹上蛋清粉糊和餡料，捲成直徑約1.7厘米、長7厘米的紫菜卷。
炸制紫菜卷。將紫菜卷蘸滿蛋泡糊，放入四成熱的油中炸透，待呈現銀白色時撈出，控淨油後裝入盤中即可。
此外，還有一種做法是在紫菜卷上均勻抹上麵粉或澱粉後裹上麵糊再炸，這樣可以增加摩擦度，使紫菜卷更容易裹上麵糊。在炸制過程中，油溫的控制非常重要，一般建議油溫達到中溫（約150~170℃）時放入紫菜卷，炸至金黃色即可撈出。
這種炸紫菜卷外皮酥脆，內餡鮮美，是一道非常受歡迎的美食。