炸臭豆腐的具體做法如下：
準備一塊老豆腐，並將其切成較厚的片，放在盤中備用。
在一碗中，放入三塊臭豆腐，倒入一些腐乳汁和半碗清水，用勺子將臭豆腐碾碎。
另外準備一碗，加入蔥花、蒜末、小米椒，然後倒入半包燒烤料，用熱油嗆出香味。之後，將燒烤料與芝麻醬混合，攪拌均勻後倒入腐乳汁中，再加入一些芝麻醬，混合均勻備用。
鍋中倒入油，加熱至6成熱，將豆腐片逐個下鍋。下鍋後不要立即翻動，輕輕晃動鍋以防豆腐粘底。待豆腐定型並浮起後，翻面炸約5分鐘，直至兩面金黃酥脆。
撈出豆腐並控油，放入盆中。用牙籤在豆腐表面扎些小洞，以便更好地吸收調味料的味道。
將調好的料汁澆在豆腐上，撒上一些香菜即可。