炸花生是一種美味又常見的家常小菜，不同地區和人有不同的做法。以下是一種常見的炸花生做法：
將花生米用水沖洗乾淨，並儘量瀝乾水分，以防止炸糊。
在冷鍋中倒入適量的食用油，加熱至油溫升高但未冒煙時，放入花生米。
用鏟子或筷子不停地輕輕翻動花生米，使其受熱均勻，防止炸糊。
待油鍋中發出「啪啦」的爆聲，花生米顏色變深時，即可關火，用漏勺撈出花生米。
花生米仍熱時，倒入適量白酒，拌勻，以增加香脆度並防止回潮。
待花生米稍涼後，撒上適量鹽，用筷子攪拌均勻。
此外，一些做法中會在炸花生米前將花生米與雞蛋、鹽、十三香等調料混合，以增加風味。炸花生米時，建議使用小火，避免油溫過高導致花生外面炸糊而裡面未熟。同時，炸好後撒鹽或其他調料時要注意不要過量，以免掩蓋花生的原味。