炸茄子不吸油

要使炸茄子不吸油，可以採取以下幾種方法：

鹽水浸泡法。將茄子切成塊，用鹽水浸泡10分鐘，然後瀝乾水分，再裹上一層乾澱粉，這樣處理後的茄子在炸制時就不會吸收太多油脂。

乾炒法。如果不想用鹽水浸泡，可以將切好的茄塊在炒鍋中乾炒一下，以去除多餘的水分，這樣炸制時茄子也不會吸油。

高溫炸製法。在炸茄子時，使用高溫油（油溫約七成熱）並保持中火，不斷翻動茄子，這樣可以防止茄子吸油過多。

以上方法都能有效減少炸茄子時的油脂吸收，使炸茄子更加健康和美味。