炸茄子片是一種美味又簡單的菜餚，可以通過多種方法進行製作。以下是一種常見的做法：
準備茄子並切成薄片，用清水浸泡，可以加入少許鹽幫助去除茄子中的澀味。
製作麵糊，通常包括麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、胡椒粉和適量的水，混合攪拌至適當的稠度。
將茄子片裹上麵糊，確保每片茄子都均勻覆蓋。
在油溫達到六成熱時，將茄子片下鍋炸，期間可以翻面以確保兩面都炸至金黃色，撈出後，可以升高油溫，再將茄子片下鍋復炸一次，以增加外皮的酥脆度。
撈出後撒上適量的椒鹽、辣椒粉或其他喜歡的調味料，如孜然粉、番茄醬或甜辣醬，以增加風味。
這樣一道香辣酥脆的炸茄子片就完成了，可以根據個人口味進行調整。