炸菜的方法有多種，這裡提供幾種常見的炸菜做法：
通用做法。選擇喜歡的蔬菜，如洋蔥、土豆、茄子等，切成合適大小的條或塊。將蔬菜在沸水中焯水約1分鐘，然後迅速擠乾水分。在一個碗中打入一個雞蛋，加入鹽、胡椒粉和適量的炸粉（如小酥肉粉），加入少量水調成糊狀。將蔬菜掛上糊後，在油溫六成熱時下鍋炸至定型，撈出。待油溫升高後，再次下鍋復炸約十秒，使其更酥脆，最後撒上椒鹽或燒烤料。
家常炸包菜。準備包菜、胡蘿蔔、麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、清水和烹調油。麵糊中加入烹調油後迅速攪勻，將切好的蔬菜放入麵糊中拌勻後，放入油鍋中炸至金黃。
雞翅雜鍋。這道菜非炸菜，而是結合了雞翅和多種食材一起烹飪。先將雞翅過水備用，然後加入辣椒、板栗等食材炒至金黃，加入雞翅繼續炒至變色，最後加入料酒、醬油、鹽和水燜燒。
炸菜角做法。使用300克麵粉和一勺白糖調成面絮，再將剩下的麵粉和燙麵融合。準備韭菜、胡蘿蔔、粉條碎和雞蛋碎，加入調味料後拌勻。麵團鬆弛好後切成劑子，擀成圓形面片，包入餡料後封口捏緊。油溫六七成熱時下鍋炸至金黃，撈出控油。
家庭版炸藕盒。將蓮藕切成薄片，肉餡中加入蚝油、生抽、十三香等調料拌勻。碗中加入澱粉、麵粉和泡打粉，加水調成粘稠狀。蓮藕片夾上肉餡後蘸麵糊，放入七成熱的油中炸至金黃。
這些方法可以根據個人口味和喜好進行調整。