榨菜肉絲湯的做法如下：
準備豬裡脊肉或外脊肉，去掉筋膜，切成約一硬幣厚度的薄片，然後切成細肉絲。將肉絲放入碗中，加入一勺生抽、半勺料酒和少許白鬍椒粉，抓拌均勻至粘稠。加入碾碎的紅薯粉繼續抓拌，讓肉絲均勻裹粉，最後加入一勺食用油醃製十分鐘。
榨菜可用清水清洗後備用。鍋中水開後關火，將醃製好的肉絲抖散放入水中燙30秒，定型後扒散結塊肉絲，撈出後用清水簡單清洗，瀝乾水分備用。
再次燒水，水出現密集小氣泡時加入薑絲和榨菜，開大火煮至水開，煮1分鐘釋放榨菜香味。加入食鹽、松鮮鮮或雞精提鮮，加入瀝乾水分的肉絲繼續煮至水開後關火。
湯碗中加入蔥花、少許白鬍椒粉和少量香油，沖入燒開的肉絲湯即可。
此方法製作出的榨菜肉絲湯湯清味美，鮮香可口。