炸菜肉絲

榨菜肉絲是一道美味的家常菜，做法如下：

準備榨菜和豬瘦肉，將榨菜切成絲，泡在水中減少鹹味，豬肉切成絲，醃製底味，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、雞蛋清等調料。

切好配菜如紅尖椒、小蔥、姜、蒜等，焯水處理榨菜絲，去除多餘鹽分。

熱鍋冷油，先炒肉絲至變色，加入料酒去腥，然後加入榨菜絲和其他配菜翻炒。

調味加入白糖、雞精等，最後加入小蔥段，淋上少許香油增香提色。

快速翻炒均勻後即可出鍋。

這道菜清脆可口，鹹香美味，是很好的下飯菜。