炸藕丸是一種美味的傳統小吃，主要由蓮藕和肉餡製成。製作過程通常包括以下幾個步驟：
準備蓮藕。選擇脆嫩的蓮藕，削去外皮並清洗乾淨。蓮藕可以用笠缽擦成泥，或者用攪拌機攪打成泥。
準備姜和蔥。將姜切成細末，蔥切成小粒。這些可以與蓮藕泥一起使用，以增加風味。
準備肉餡。選擇豬肉或其他肉類，切成丁或剁成肉末。這一步可以根據個人口味調整。
混合材料。將蓮藕泥、肉餡、薑末、蔥粒等放入容器中，加入適量的鹽、醬油、白糖、雞蛋等調味料，攪拌均勻。
形成丸子。用手抓起一撮混合好的材料，放在手掌中，晃動手腕和手指，將材料轉成球形，或者使用虎口擠壓的方法形成丸子。
炸制。在油鍋中倒入適量的油，加熱至六成熱。將丸子放入油鍋中，中火炸至表皮金黃，注意翻動以防粘連。
瀝油和裝盤。炸好後，將丸子撈出，控油後即可裝盤。
炸藕丸的口感通常外酥里嫩，色澤金黃，可以作為開胃小食或主食的一部分。可以根據個人口味調整配料和調味料的使用。