炸藕合是一道美味的家常菜，做法如下：
準備食材。準備蓮藕、瘦肉餡、蔥花、薑末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油、雞蛋、酥肉粉和食用油。
處理蓮藕。削去藕皮，切成厚片，一般厚度約為5mm左右。
準備肉餡。將瘦肉餡、蔥花、薑末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油和雞蛋放入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
填肉餡。將調好的肉餡夾在兩片藕之間，壓實。
準備麵糊。在一個小碗中打入一個雞蛋，加入適量麵粉、鹽和少量油，攪拌均勻至麵糊狀。麵糊的稀稠度應適中，以便掛漿。
炸藕合。在鍋中倒入足夠量的油，待油溫升至五六成熱時，將裹滿麵糊的藕片逐個放入油鍋中炸制。炸至兩面金黃後撈出，控油。
裝盤。炸好的藕合可以撒上花椒鹽或配以番茄醬等調料食用。
這樣一道美味的炸藕合就完成了，可以根據個人口味調整調料的使用量。