炸藕片的做法如下：
取兩節蓮藕洗乾淨，用削皮器削去外皮，切成稍微厚一點的片，放入開水中焯水至藕片焯熟，但時間不能過長，否則可能會影響口感。焯好水的藕片立即放入冷水中過涼，這樣吃起來口感會更加脆爽。
準備麵糊，取一小盆，把澱粉、麵粉、適量的水或啤酒和調味料拌成稀稠合適的糊狀，把藕片放入麵糊中掛糊。
鍋中倒油，油溫五六成熱時，將藕片一片一片放進去用中小火慢炸，炸至兩面金黃酥脆撈出控油。
在炸好的藕片上撒些椒鹽或辣椒麵等調料即可食用。
此外，炸藕片時也可以根據個人口味選擇是否焯水，或者調整麵糊的配方和調味料的用量等，以獲得更多樣化的口感和味道。
需要注意的是，炸藕片雖然美味可口，但是油炸食品並不健康，應適量食用，不要過度依賴。同時，炸制過程中要注意火候和安全，避免油濺和燙傷等意外情況的發生。