炸蚵爹

「炸蚵爹」是一道流行於福建、台灣西部沿海地區的油炸類小吃，蚵指的是海蠣或生蚝，主要原料為生蚵，常見的配料包括韭菜和蔥，而蘸料則有醬油膏、甜辣醬等。這道菜通常的做法是將生蚵與麵粉漿混合後，放入熱油中炸至金黃。此外，還有一些變化做法，例如加入韭菜、豬肉、雞肉、香菇等其他配料，這些菜品在當地統稱為「蚵爹」或「嗲」。