炸豆皮的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備豆腐皮，將其疊起來，用刀切成細絲，儘量保持粗細均勻，切好後用手抖散並裝入盤中。
燒一鍋油，待油溫達到5成熱時，將豆腐皮放入鍋中，用中小火炸至定型，然後翻面繼續炸約30秒，之後撈出控油備用。
另起一鍋，加入清水、老抽、生抽、冰糖和滷料包，加少許食鹽，大火煮5分鐘讓滷料包的香味釋放出來後，將滷料包夾出。
將炸好的豆腐皮放入滷汁中，小火煮10分鐘讓其充分吸收滷汁。
在煮的過程中，可以準備洋蔥絲、蔥絲、紅椒絲和香菜段。
豆腐皮煮好後取出晾涼，加入辣椒麪、黑芝麻，並澆上熱油以釋放香味。加入香醋和切好的蔬菜絲，充分抓拌均勻即可。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味進行適當調整。