炸豆腐泡是一種美味的傳統小吃，可以通過以下步驟製作：
準備豆腐。選擇適合炸制的豆腐，如滷水豆腐。將豆腐切成約2至3厘米的方塊，厚度約1厘米。
鹽水浸泡。將切好的豆腐放在鹽水中浸泡半小時，以去除豆腥味並使豆腐不易碎。
瀝水和預熱油。浸泡後，用清水沖洗豆腐並控乾水分。加熱適量油至溫熱。
炸制豆腐。將豆腐輕輕放入油鍋中，用中小火炸制。先保持較低油溫（90至100度），讓豆腐逐漸受熱並開始膨脹。待豆腐體積停止膨脹並全部漂浮起來後，轉中火併適當提高油溫，讓豆腐進行二次膨脹。
翻動和觀察。在炸制過程中，用筷子輕輕翻動豆腐，確保均勻受熱。注意觀察豆腐的顏色和質地，直到表面金黃且體積明顯增大。
撈出和裝盤。一旦豆腐泡表面定型且顏色變得金黃，即可撈出並放在晾網上瀝乾油分。也可以根據需要進一步加工，如加入其他食材一起炒制或直接食用。
此外，在炸制過程中，可以根據個人口味調整油溫和炸制時間，以達到理想的口感和外觀。炸豆腐泡不僅可以單獨食用，還可以用於烹飪各種菜餚，如燉菜或炒菜。