炸豌豆粉

炸豌豆粉是雲南省的傳統民間小吃，具有悠久的歷史。它是以乾豌豆為原料，經過泡漲、去皮、磨漿、過濾、煮製等過程製成的豌豆粉為基礎食材進行油炸的美食。

炸豌豆粉的製作過程通常包括將豌豆粉切成小塊或條狀，然後使用混合了清香油和熟豬油的油進行炸制。炸至半熟後，需要撈起來晾一會兒，再次放入油鍋中繼續炸至熟透，最後撈出即可。

炸豌豆粉的特點是外皮金黃酥脆，內部香脆鮮嫩，口感帶有豌豆的特殊芳香，非常適合搭配辣椒麵等調料食用。除了油炸，豌豆粉還可以用來製作涼拌豌豆粉等其他美食。