炸豬肉用什麼粉

麪粉和澱粉的混合物

製作炸豬肉時，通常使用麪粉和澱粉的混合物。

這種組合可以避免豬肉炸制後回軟，同時保持外酥裏嫩的口感。在麪粉和澱粉的比例上，可以根據個人口味進行調整。紅薯澱粉由於其較高的黏性和耐高溫性，是製作炸豬肉的常用選擇，因爲它能使炸出的豬肉外皮更加酥脆。如果使用玉米澱粉，可以加入少量糯米粉以增加黏性，從而提升口感。