炸酥肉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
選用梅花肉、五花肉或瘦肉（如雞脯肉），切成條或片狀。根據個人口味，用鹽、胡椒粉、料酒、花椒粒、薑末、蔥段、五香粉、十三香、雞精等調料進行醃製，一般醃製時間為15至30分鐘。
在碗中加入紅薯澱粉、土豆澱粉、麵粉、雞蛋黃和少量食鹽，逐漸加入啤酒攪拌至麵糊狀，也可加入少量油繼續攪拌均勻。
將醃製好的肉條取出，去除其中的蔥姜等調料，然後倒入調好的麵糊中，攪拌均勻，確保每根肉條都被麵糊充分裹住。
讓麵糊和肉條的混合物發酵半小時，這個步驟可以讓麵糊更加鬆軟，使得炸出的酥肉更具口感。
在鍋中倒入食用油，加熱至六成熱。將火調小，將麵糊裹著的肉條依次下入油中。注意不要一次性下太多，以免油溫下降。炸至一會兒後翻動一下，確保肉均勻受熱。
炸制時間大約為六七分鐘，直到酥肉變得金黃色。此時將酥肉撈出，然後將鍋中的油渣撈出，以保持油的清潔度。
將油溫升高，然後再次將酥肉放入油中炸至金黃色。這個步驟能夠使酥肉的外皮更加酥脆，內部更加嫩滑。
撈出後稍微晾涼即可食用。