炸醬的製作方法有多種，以下是幾種常見的做法：
家常炸醬。首先準備蒜、姜切末，蔥切蔥花，洋蔥切小丁，豆乾和紅蘿蔔切丁並燙過備用。然後熱油鍋炒香絞肉至泛白出油，放入豆乾丁炒香至金黃變色，加入蒜薑末、蔥花丁及紅蘿蔔切丁拌炒至洋蔥變透明，加入少許鹽拌炒出水。接着放入冰糖炒至融化上色，加入醬油、甜麪醬、豆瓣醬拌炒，嗆入米酒，加入水小火悶煮20至30分鐘，最後放入太白粉水勾芡即可。
簡單快手炸醬。準備蒜末、薑末，最重要的是有一瓶六月香的豆瓣醬。熱鍋冷油，油熱倒入肉餡，熬到有點焦黃水分也差不多熬乾的時候放薑末蒜末，然後放兩大勺豆瓣醬、一點老抽調色、一點生抽，沒有生抽可以放點白糖提鮮，大概熬兩三分鐘變成褐色即可。
幹黃醬炸醬。將幹黃醬放入小碗中，倒入清水攪拌均勻。五花肉切丁，蔥花切末。鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色，轉小火，下入稀釋後的黃醬、蔥花，慢火細熬，不停翻炒直到看到表面有油析出，關火，加入一小勺雞精即可。
香菇炸醬。準備肉餡和幹香菇，香菇擠去多餘水分後剁碎，肉餡炒出油脂後加入蔥花、薑末和甜麪醬、黃豆醬，再加入黃酒、老抽、食用鹽、味精、白糖調味，最後加入香菇和水小火熬製十分鐘即可。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法嘗試。