炸馬鈴薯用什麼粉

玉米澱粉

炸馬鈴薯通常使用的是玉米澱粉。玉米澱粉可以增加馬鈴薯的脆度和口感，同時防止油濺。此外，馬鈴薯澱粉也可以用於拍粉，但使用玉米澱粉可能會得到更好的口感。在某些食譜中，還可能使用木薯粉、食用鹽、白糖、味精、辣椒粉等其他配料來調味和增加風味。炸馬鈴薯時，通常會選擇植物油，如花生油、玉米油或菜籽油，因爲這些油的煙點高，不容易糊，也不會影響馬鈴薯的原味。