出口稅是由出口國海關對本國貨物和物品在輸往國外時對出口商或出境的個人徵收的關稅。其徵稅對象不僅包括作爲商品流通而進出境的外貿貨物，還可能涵蓋旅客攜帶、託運或郵寄的物品。徵收出口稅的目的主要有以下幾點：
增加財政收入。通過徵收出口稅，政府可以增加國家的財政收入。
限制重要原材料的大量輸出，保證國內供應。通過徵收出口稅，政府可以減少某些關鍵原材料的大量出口，以確保國內市場的需求得到滿足。
提高使用特定國原材料的國外加工產品的生產成本，削弱其競爭能力。通過提高使用特定國原材料的國外加工產品的生產成本，可以減少這些產品在國際市場上的競爭力。
反對跨國公司在發展中國家低價收購初級產品。通過徵收出口稅，政府可以抵制跨國公司在發展中國家低價收購初級產品的行爲。
此外，出口退稅是一種不同的概念，指的是在貨物出口後，國家將出口貨物已在國內徵收的流轉稅退還給企業的一種收入退付或減免稅收的行爲，目的是鼓勵出口和提高企業產品的國際競爭力。