為什麼叫卞蛋

變蛋這一名稱的由來主要與其製作工藝和特性有關。以下是詳細介紹：

變蛋是一種中國傳統的蛋製品，主要以雞蛋為原料，通過使用石灰、純鹼、鋸末等物質包裹雞蛋，使其發生物理和化學變化，從而製成。這種變化不僅使蛋的內容物凝固，還會使蛋殼的顏色和質地發生變化。

在製作過程中，雞蛋在溫度和化學物質的作用下，會發生根本的性質變化，因此被稱為「變蛋」。這種蛋製品在河南、安徽、山東等地區尤為著名，不僅在國內市場上受歡迎，在國際市場上也有一定的知名度。

此外，變蛋在中醫中被認為具有瀉熱、醒酒、去大腸火等功效。