為什麼叫告湯

高湯是一種烹飪輔料，主要用於提升菜餚的鮮味和口感。

高湯通常是由雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、乾貝、香菇等鮮味豐富的食材熬製而成，其中含有核苷酸、胺基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等呈鮮物質，在烹飪過程中，高湯被用來代替水，加入到菜餚或湯羹中，以增加食物的風味，使味道更加濃郁。

此外，高湯的製備過程考究，用料豐富，味道鮮美，營養豐富，因此被廣泛套用於各種菜餚的烹飪中。