肉燕之所以被稱為肉燕，主要有以下幾個原因：
形狀相似：肉燕因其形狀類似飛燕而得名。
口感滑嫩：肉燕的口感滑嫩，韌而有勁，這與餛飩等傳統小吃相比有一定的差距。
製作工藝：肉燕的燕皮是由優質豬腿肉經過多次手工打製成肉泥，與番薯粉混合攪勻後擀製成薄皮，這種獨特的製作工藝使得肉燕皮薄如紙，色似玉。
文化寓意：在福州風俗中，肉燕被視為喜慶名菜，逢年過節、婚喪喜慶等場合必吃，寓意「太平」、「平安」，因此有「無燕不成宴，無燕不成年」的說法。
歷史傳說：有一種說法是，肉燕的名稱來源於舊時某位廚師誤將搗魚丸聽成搗肉丸，從而製作出了燕皮。
以上就是肉燕被稱為肉燕的原因，希望對你有所幫助。