容易發黴的原因主要包括以下幾點：
環境中的微生物。環境中普遍存在各種微生物，如細菌和真菌，它們在食物加工、儲存、運輸和銷售過程中污染食物，導致其發黴。
高溼度。潮溼的環境爲黴菌提供了理想的生長條件，因爲高溼度會導致空氣中的水分凝結在物體表面，爲微生物提供所需的水分。
不通風的環境。密閉或通風不良的環境促進黴菌的生長，因爲這會積聚溼氣和有機物質，爲黴菌提供生長的基礎。
長時間保存的食物。含有高糖、高脂肪等營養物質的食物容易受到黴菌的侵害，尤其是在暖溼氣候下。
食物本身的營養成分。某些食物，如穀物、麪包、糖等，含有較高的水分和蛋白質，爲真菌繁殖提供了條件。
此外，食物中的油脂容易被氧化，產生一系列化學反應，導致食物變質；動物性食物中含有多種酶，它們會分解食物中的營養素，爲黴菌提供營養；食物在加工、儲存、運輸過程中可能受到化學物質的污染，這些都可能導致食物發黴。