人們愛喫醋的原因有很多，具體可參考如下：
促進消化。適量食用醋可以刺激胃酸分泌，幫助消化，特別是對於胃酸分泌過少引起消化不良的人效果顯著。
改善食慾。醋的酸味可以增加食慾，特別適合食慾不佳或味覺退化的老年人。
調節激素水平。部分女性在懷孕初期或其他情況下，由於激素分泌異常而喜歡喝醋。
心理因素。如不安全感、自卑、控制慾、過度依賴、過度比較等，可能導致人們過度擔心失去某人或某物，從而容易喫醋。
身體缺乏營養素。如缺乏某些維生素和礦物質可能導致人們喜歡喫醋。
此外，食醋中含有的乙酸和氨基酸等呈味物質能豐富口味，祛除腥羶味，增加食物的鮮、甜、香等，同時具有防腐功能，提高食用安全。