為什麼烤箱要預熱

烤箱預熱可以確保食物在烘烤過程中受到的溫度是穩定的，從而讓蛋糕等在相同的溫度下慢慢熟成，且溫度比較均勻。

預熱烤箱至指定溫度是烘焙過程中一個重要的步驟，它確保了烤箱內部達到或接近烘烤食物所需的溫度，這樣可以提高烘焙的成功率，使食物更快定型，減少溫差，從而確保食物從一開始就得到最佳的烹飪條件。

未預熱的烤箱可能導致食物表面烤焦而內部未熟，影響食物的口感和外觀。此外，預熱還有助於祛除異味和細菌，確保烤箱內部溫度的均勻性。