蒸蛋失敗的原因可能有多種，以下是詳細介紹：
蒸的時間過長或過短。蒸的時間不夠，蛋液可能不成型或口感不佳；蒸的時間過長，蛋羹會變老，影響口感。
雞蛋和水的比例不當。一般建議的比例是雞蛋和水的比例爲1:1.5到1:2，如果比例不當，可能會導致蛋羹過於稀或過於稠密。
雞蛋的新鮮度問題。新鮮雞蛋的蛋白質結構更緊密，更容易蒸熟；如果雞蛋不新鮮，可能會影響其凝固性。
蒸蛋的器具不合適。使用的容器應該適合蛋液的體積，避免過大或過小，以及確保有適當的密封，以保持溫度和防止水蒸氣滴入。
蒸蛋時未能有效去除浮沫或保鮮膜使用不當。在蒸制過程中，可能會出現泡沫，需要及時去除；保鮮膜的選擇也很重要，應選用耐高溫的材質。
蒸蛋時未能有效控制火力和溫度。一般建議用冷水上鍋，以降低蛋液的溫差，同時避免水沸騰造成蛋液劇烈晃動。
此外，蒸蛋時未能充分打散蛋液，或者加入的水不合適（例如使用溫水而非涼水），也可能導致蒸蛋失敗。