麵團發酵的過程主要是通過酵母菌的生命活動實現的。在麵團中加入酵母後，酵母菌利用麵團中的糖類物質進行生長繁殖，並產生二氧化碳氣體、酒精、水和熱量。二氧化碳氣體被麵團中的麵筋網路包裹，無法逸出，使得麵團膨脹並形成蜂窩狀結構，從而讓麵團變得蓬鬆和富有彈性。這個過程中，酵母菌還會產生一些有機物質，如醇類和酸類，這些物質賦予了麵包或其他麵食特有的香味和口感。此外，發酵過程中酵母菌會降解麵粉中的部分澱粉和蛋白質，使它們更易於消化和吸收。
麵團發酵的過程主要是通過酵母菌的生命活動實現的。在麵團中加入酵母後，酵母菌利用麵團中的糖類物質進行生長繁殖，並產生二氧化碳氣體、酒精、水和熱量。二氧化碳氣體被麵團中的麵筋網路包裹，無法逸出，使得麵團膨脹並形成蜂窩狀結構，從而讓麵團變得蓬鬆和富有彈性。這個過程中，酵母菌還會產生一些有機物質，如醇類和酸類，這些物質賦予了麵包或其他麵食特有的香味和口感。此外，發酵過程中酵母菌會降解麵粉中的部分澱粉和蛋白質，使它們更易於消化和吸收。