麪條本身並不會直接導致智力下降，即“變笨”。關於麪條可能對智力產生不利影響的觀點，主要基於以下兩個方面的考慮：
麩質過敏：麪條中的麪筋蛋白可能不完全分解，形成多肽，這些多肽可能引發人體的免疫反應。雖然這種情況可能導致過敏症狀，如皮膚紅腫和腹瀉，但並沒有直接證據表明這會影響智力。
高糖分攝入：麪條主要由碳水化合物組成，如果攝入過多，可能導致血糖水平升高。長期高血糖可能對大腦產生負面影響，增加患阿爾茨海默症等疾病的風險。因此，適量食用麪條並配合適當的運動以幫助糖分代謝是重要的。
然而，麪條作爲食物的一部分，其營養價值不應被忽視。麪條中的碳水化合物是維持大腦正常功能所必需的能量來源，而且麪條中還含有對大腦健康有益的銅元素。
綜上所述，麪條本身並不會直接導致智力下降。關於“麪條讓人變笨”的說法，更多是基於對食物成分的誤解和對健康狀況的擔憂。通過合理搭配飲食和適量運動，可以享受麪條的美味同時保持健康。