烏雞蛋是一種具有多種健康益處的食材，與普通雞蛋相比，它們含有更豐富的營養元素和較低的膽固醇。烏雞蛋的蛋黃性平、味甘，具有滋陰養血的功效，有助於改善骨髓造血功能和提高血液中血紅素的含量。蛋清則具有清肺利咽和清熱解毒的作用，對熱病腫痛和咽痛喑啞有輔助治療的效果。
烏雞蛋還富含多種微量元素和有機鈣，其鈣含量是普通雞蛋的六倍以上。它們還含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素E和不飽和脂肪酸等，這些成分對健康有多方面的益處，包括提高免疫力、促進大腦和視力發育、預防心血管疾病、延緩衰老、美容養顏等。烏雞蛋特別適合孕婦、兒童、學生和中老年人食用，對增強體質、促進生長發育和改善記憶力有顯著作用。
從外觀上看，烏雞蛋通常比普通雞蛋小，蛋殼顏色可能為綠色、白色或褐色，其中綠皮烏雞蛋因營養價值高而價格較貴。